天津風かにかまオムレツ

材料（２人分）

• とりひき肉…50g
• かに風味かまぼこ…５本(約50g)
• 卵液
• 　・卵…３個
• 　・酒…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/4
• 　・塩…少々
• しいたけ…３枚
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 万能ねぎの小口切り…適量
• あん
• 　・オイスターソース、トマトケチャップ…各小さじ２
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
• 　・水…1/2カップ
• ・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. かにかまぼこはほぐす。しいたけは薄切りにする。卵液の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。小さめのフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉、ねぎ、しいたけを入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わり、しいたけがしんなりしたら、塩、こしょう各少々で調味し、かにかまぼこを加えて、ざっと混ぜる。卵液のボウルに加えて混ぜる。
2. 続けてフライパンを強めの中火にかけてサラダ油大さじ１を熱し、１を流し入れて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状に火を通す。円く形を整え、縁からサラダ油少々を回し入れて少し焼き固め、器に滑らせるようにして盛る。

   

3. フライパンをきれいにし、あんの材料をよく混ぜ合わせて入れ、火にかけてとろみがつくまで煮詰める。２にかけて、万能ねぎを散らす。