王道ハンバーグ

王道ハンバーグ

ケチャップ&ソースの洋食味は、男子のみならずみんなが好きな味!

カロリー
589kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしバレンタイン父の日クリスマスパーティー
レシピ作成・調理:
きじまりゅうた
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

「基本のハンバーグだね」の材料…全量

卵…2個

冷凍ミックスベジタブル…150g

赤ワイン…大さじ4

・サラダ油、塩、粗びきこしょう、トマトケチャップ、ウスターソース

作り方

1.

フライパンに油大さじ1/2を広げ、卵を割り入れて火にかける。白身が固まったら取り出す。

2.

続けてミックスベジタブルを凍ったまま入れ、約2分炒める。塩、こしょう各少々で調味し、取り出す。フライパンは洗ってきれいにし、油少々を入れ、ペーパータオルで全体になじませる。

3.

「基本のハンバーグだね」を作る。

4.
フライパンを火にかけてから成形してのせると、焼き時間に差が出るため、火にかける前に入れて整え、くぼませる。

フライパンを火にかけてから成形してのせると、焼き時間に差が出るため、火にかける前に入れて整え、くぼませる。

手に油少々をつけ、3を2等分して丸める。両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、2cm厚さの楕円形にして、フライパンにのせて形を整え、中央をくぼませる。

5.

フライパンを火にかけ、ジューッと焼ける音がしてから3~4分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。上下を返してふたをし、弱火で7~8分焼く。竹串を刺してみて、透明な肉汁が出たらいったん取り出す。

6.
ソースは脂っぽくならないように、ペーパータオルで軽く拭いてからワインを注ぐ。焦げ目は残っていてもよい。

ソースは脂っぽくならないように、ペーパータオルで軽く拭いてからワインを注ぐ。焦げ目は残っていてもよい。

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ワインを加えて煮立たせ、アルコール分をとばす。ケチャップ大さじ2、ウスターソース小さじ2を加え、煮立ったらハンバーグを戻し入れて煮からめる。

7.

器に盛り、1の目玉焼きをのせ、ミックスベジタブルを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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