かぶら蒸し風スープ

材料（２人分）

とりひき肉
　100g
かぶ
　小４個(約320g)
しいたけ
　大２枚(約50g)
煮汁
　・だし汁
　　２　1/2カップ
　・酒
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/2強
・酒、塩、こしょう

• とりひき肉

  100g

• かぶ

  小４個(約320g)

• しいたけ

  大２枚(約50g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  ２　1/2カップ

• 　・酒

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2強

• ・酒、塩、こしょう

1. 1

   かぶは皮つきのまま、茎を切り落とし、切り落とした部分からスプーンで外側約８mmを残して身をしっかりくりぬく。くりぬいた身はとりおく。底の部分は薄く切り落とし、平らにして置けるようにする。残りも同様にする。

   

   茎を切り落とした部分にスプーンを差し込み、左右の手をひねるようにしてスプーンとかぶを回しながらくりぬく。

2. 2

   しいたけはみじん切りにし、ボウルに入れる。ひき肉、酒大さじ１、塩、こしょう各少々を加え、手でよく練り混ぜる。

3. 3

   １に２を1/4量ずつ詰める。

4. 4

   鍋に３、１でくりぬいたかぶの身、煮汁を入れてふたをし、弱めの中火にかけて途中、アクを取りながら約25分かぶがやわらかくなるまで煮る。

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