牛肉のホイル焼き

501kcal
1.3g
20min
牛肉のホイル焼き
牛肉のホイル焼き

ちょっぴり甘めなケチャップだれで

材料(2人分)

牛焼き肉用肉…8枚(約200g)
玉ねぎ…1/2個
エリンギ…小1本(約30g)
赤パプリカ…1/4個
ケチャップだれ
 ・おろししょうが…小さじ1/4
 ・トマトケチャップ…大さじ1
 ・赤ワイン、ウスターソース、しょうゆ、砂糖…各小さじ1
・塩、こしょう

作り方

  1. 玉ねぎは縦5mm幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って、5mm幅に切る。パプリカは横5mm幅に切る。
  2. アルミホイルを30cm長さに2枚切って広げ、それぞれ中央に1を半量ずつ広げ、牛肉を4枚ずつ広げてのせる。塩、こしょう各少々をふって、ケチャップだれを混ぜてかけ、ホイルでふんわりと包んで口を閉じる。
    アルミホイルに野菜を広げてのせ、おおうように肉をのせると、肉のうまみが野菜にしみる。
  3. オーブントースターで10〜12分、肉に火が通るまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

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