温やっこの高菜あんかけ

材料（２人分）

もめん豆腐
　2/3丁
チンゲン菜
　１株
あん
　・豚ひき肉
　　100g
　・しめじ
　　1/2パック(約50g)
　・高菜漬け(刻んだもの)
　　30g
　・中華スープ
　　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　　・水
　　１カップ
　・水溶き片栗粉
　　・片栗粉
　　小さじ１
　　・水
　　小さじ２
　・しょうゆ、みりん
　　各小さじ１
　・塩
　　少々
・ごま油

• もめん豆腐

  2/3丁

• チンゲン菜

  １株

• あん

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・しめじ

  1/2パック(約50g)

• 　・高菜漬け(刻んだもの)

  30g

• 　・中華スープ

• 　　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　　・水

  １カップ

• 　・水溶き片栗粉

• 　　・片栗粉

  小さじ１

• 　　・水

  小さじ２

• 　・しょうゆ、みりん

  各小さじ１

• 　・塩

  少々

• ・ごま油

1. 1

   豆腐は縦半分に切る。チンゲン菜は四〜六つ割りにする。

2. 2

   耐熱皿の半面にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、残り半面にチンゲン菜をさっと水にくぐらせてのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約２分加熱する。いったん取り出してチンゲン菜の水けをきって器に盛り、再度ラップをかけて約１分加熱する。豆腐の水けをきって、器に盛り合わせる。

   

   豆腐とチンゲンサイは一緒に電子レンジで加熱し、チンゲンサイを先に取り出して器に盛る。

3. 3

   あんを作る。しめじはバラバラにほぐして１cm幅に切る。フライパンにごま油小さじ１を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらしめじ、高菜漬けを加えて炒め、全体に油がまわったら、中華スープ、しょうゆ、みりん、塩を加えて煮る。ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。

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