レシピ
ぶりのこんがり鍋照り

ぶりのこんがり鍋照り

Name: ぶりのこんがり鍋照り
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ぶり(切り身)…２切れ(160g); 合わせ調味料; ・砂糖、しょうゆ、みりん、酒…各大さじ２; つけ合わせ; ・ししとうがらし…８〜10本; ・しめじ…1/2パック; サラダ油

フライパン一つでできるのが魅力。つけ合わせもおすすめ

葛西麗子さんのレシピ

20分

１人分：

322kcal

2.2g

材料（２人分）

ぶり(切り身)
　２切れ(160g)
合わせ調味料
　・砂糖、しょうゆ、みりん、酒
　　各大さじ２
つけ合わせ
　・ししとうがらし
　　８〜10本
　・しめじ
　　1/2パック
サラダ油

ぶり(切り身)

２切れ(160g)
合わせ調味料
　・砂糖、しょうゆ、みりん、酒

各大さじ２
つけ合わせ
　・ししとうがらし

８〜10本
　・しめじ

1/2パック
サラダ油

作り方

1

ぶりはざるに並べ、熱湯を回しかけて臭みを取る。
2

フライパンに油大さじ1/2を熱し、１のぶりを入れて両面こんがりと焼く。途中ペーパータオルなどで脂をふき取り、合わせ調味料と水1/3カップを合わせて加える。煮立ったら弱めの中火にし、時々上下を返しながら、煮汁が少なくなるまで10分くらい煮る。
3

ししとうは４〜５本ずつ金串２本で刺し、強火で焼き色をつける。しめじは石づきを取って小房に分け、同様に金串に刺して焼く。２のぶりを皿に盛り、焼いたししとうとしめじを添える。