牛肉といんげんのくたくた煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　160g
下味
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ１
さやいんげん
　25本(約200g)
エリンギ
　大１本(約60g)
赤とうがらし
　１本
煮汁
　・だし汁
　　１カップ
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
・サラダ油

• 牛切り落とし肉

  160g

• 下味

• 　・しょうゆ、酒

  各小さじ１

• さやいんげん

  25本(約200g)

• エリンギ

  大１本(約60g)

• 赤とうがらし

  １本

• 煮汁

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• ・サラダ油

1. 1

   いんげんは５cm長さに切る。エリンギは長さを半分に切って、７〜８mm四方の棒状に切る。とうがらしは半分にちぎって種を除く。牛肉はボウルに入れて下味の材料をもみ込む。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、牛肉を入れて炒める。八分通り火が通ったらいったん取り出す。続けていんげん、エリンギ、とうがらしを入れて２〜３分炒める。煮汁の材料を加えて、強めの中火で７〜８分煮る。

3. 3

   煮汁がほとんどなくなったら、牛肉を戻し入れてさっと炒め合わせる。

   

   牛肉は火を入れ過ぎるとかたくなるので、最初に炒めていったん取り出し、仕上げに戻し入れる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！