豚肉とれんこんの棒餃子

材料（２人分）

豚ひき肉
　120g
れんこん
　1/2節(約100g)
緑豆はるさめ
　10g
万能ねぎの小口切り
　３本分
餃子の皮(大判)
　10枚
合わせ調味料
　・オイスターソース、酒
　　各小さじ２
　・しょうゆ、ごま油
　　各小さじ１
　・こしょう
　　少々
水溶き小麦粉
　・小麦粉
　　小さじ１
　・水
　　1/2カップ
・サラダ油、ごま油、酢、練りがらし

• 豚ひき肉

  120g

• れんこん

  1/2節(約100g)

• 緑豆はるさめ

  10g

• 万能ねぎの小口切り

  ３本分

• 餃子の皮(大判)

  10枚

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、酒

  各小さじ２

• 　・しょうゆ、ごま油

  各小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉

  小さじ１

• 　・水

  1/2カップ

• ・サラダ油、ごま油、酢、練りがらし

1. 1

   れんこんは粗みじん切りにし、はるさめはキッチンばさみで１cm長さに切る。ボウルにひき肉と合わせ調味料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、れんこん、はるさめ、万能ねぎを加えてさらに混ぜる。

2. 2

   餃子の皮１枚の中央に１の1/10量をスプーンでのせ、横長の棒状に広げる。皮の手前に少し水をつけ、奥の皮と合わせてつまんで留める。残りも同様に包む。

   

   あんは皮の左右から見えていてＯＫ。焼いて出てくるうまみは、はるさめに吸わせる。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、２を並べ入れる。水溶き小麦粉を回し入れてふたをし、５〜６分蒸し焼きにする。羽根ができ始めたらふたを取り、水分をとばしながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。ごま油小さじ1/2をふり入れて火を止め、器に盛る。小皿に酢、からし各適量を入れて添える。

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