豚肉のごまだれ焼き

材料（２人分）

豚しょうが焼き用肉
　６枚(約180g)
漬けだれ
　・万能ねぎの小口切り
　　５〜６本分
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・白いりごま、しょうゆ、酒
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
グリーンリーフ
　４〜５枚
・サラダ油

• 豚しょうが焼き用肉

  ６枚(約180g)

• 漬けだれ

• 　・万能ねぎの小口切り

  ５〜６本分

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・白いりごま、しょうゆ、酒

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• グリーンリーフ

  ４〜５枚

• ・サラダ油

1. 1

   豚肉は赤身と脂身との境目に切り目を数カ所入れて筋を切る。バットに広げ入れ、漬けだれをからめて約５分おく。

   

   たれは汁けが少ないので、肉全体に手でまぶすようにする。焦げやすいねぎやごまは除いて焼く。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱する。１の肉を漬けだれを軽く拭い落とし、広げ入れて焼く。残った漬けだれはとりおく。途中上下を返し、両面にうすく焼き色がつき、肉に火が通ったら、器に盛ってグリーンリーフを添える。

3. 3

   同じフライパンに、とりおいたたれを入れてさっと火を通し、肉にかける。

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