
自家製ベーコン
おうち燻製
驚くほどスモーキーで中はジューシー!
全量:
1944kcal
12.1g
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500g
-
・塩、砂糖、こしょう
下ごしらえ
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1
<燻製に必要なもの>
直径約20cmの厚手の鍋(フッ素樹脂加工されていないもの)…1個
直径約18cmの焼き網(5cm前後の脚つき)…1個
アルミホイル…28cm四方1枚
砂糖…大さじ1
乾燥させた茶殻または茶葉(緑茶)…大さじ1
あればローリエ…3枚
※茶殻は水けを絞ってペーパータオルに広げ、1〜2日間台所の隅などでしっかり乾燥させる。鍋は使用後に焦げ跡が残るので古くなったものなどを利用して。脚つきの焼き網は不要なケーキ台でもOK。100円ショップで購入も可能。
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2
豚肉はフォークで数カ所刺して塩大さじ3/4、砂糖小さじ1、こしょう少々を全体にまぶして手ですり込む。ポリ袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に1〜2日おく。
作り方
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1
厚手の鍋の底にアルミホイルを敷き、砂糖、茶殻をふり入れる。ローリエを手でちぎって散らし、焼き網を置く。
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カテゴリ:
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主な食材:
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