豚肉とチンゲン菜のザーサイ炒め

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• 下味
• 　・酒、片栗粉…各大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・塩…少々
• 卵…２個
• チンゲン菜…小２株(約200g)
• 長ねぎ…1/2本
• ザーサイ(味つき)…40g
• とりガラスープの素…少々
• ・ごま油、塩、こしょう

作り方

1. チンゲン菜は長さを３等分に切り、軸は六〜八つ割りにし、葉は大きければ縦半分に切る。ねぎは斜め５mm幅に切る。ザーサイは細切りにする。豚肉は大きいものは食べやすく切り、下味をもみ込む。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟状になったら、いったん取り出す。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を足し、豚肉を中火で炒める。色が変わったらチンゲン菜の軸の部分、ねぎ、ザーサイの順に加えてそのつど炒める。スープの素、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、チンゲン菜に火が通るまで炒めたら２を戻し入れ、チンゲン菜の葉の部分を加えて手早く炒め合わせる。