切り干し大根の卵とじ

材料（２人分）

とりひき肉
　50g
卵
　２個
さつま揚げ
　大１枚(約50g)
切り干し大根
　20g
にんじん
　５cm(約50g)
貝割れ菜
　適量
煮汁
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・水
　　１　1/4カップ
・サラダ油

• とりひき肉

  50g

• 卵

  ２個

• さつま揚げ

  大１枚(約50g)

• 切り干し大根

  20g

• にんじん

  ５cm(約50g)

• 貝割れ菜

  適量

• 煮汁

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・水

  １　1/4カップ

• ・サラダ油

1. 1

   切り干し大根は流水でもみ洗いし、汚れを洗い流したら水けを絞り、食べやすい長さに切る。にんじんは細切りにする。さつま揚げは５mm幅に切る。卵は溶きほぐす。

   

   切り干し大根は汚れを流す程度にもみ洗いして使うので、もどす時間がかからず時短になる。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、強火でひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったらさつま揚げ、にんじん、切り干し大根を加えて中火で炒め、全体に油がまわったら煮汁を加える。ひと煮立ちさせて弱火にし、ふたをして10〜12分煮る。

3. 3

   切り干し大根がやわらかく煮えたらふたを取り、強火にして煮立て、溶き卵を回し入れる。弱火にしてふたをし、卵が好みのかたさになるまで１〜１分30秒煮る。器に盛って、貝割れ菜をのせる。

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