黒酢風味のレタスチャーハン

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
レタス
　1/3個(約100g)
黄パプリカ
　1/2個
玉ねぎの粗みじん切り
　1/2個分
にんにくのみじん切り
　小さじ２
温かいご飯
　どんぶり２杯分
合わせ調味料
　・黒酢
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
・塩、こしょう、サラダ油

• 豚ひき肉

  150g

• レタス

  1/3個(約100g)

• 黄パプリカ

  1/2個

• 玉ねぎの粗みじん切り

  1/2個分

• にんにくのみじん切り

  小さじ２

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• 合わせ調味料

• 　・黒酢

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   レタスは小さめの一口大にちぎり、冷水につけてシャキッとさせたら、ふきんに包んで振り、水けをしっかりきる。パプリカは１cm四方に切る。ひき肉をボウルに入れて塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、菜箸で混ぜてよくほぐす。

   

   使う分を手でちぎり、食べる直前にたっぷりの冷水に数分つけるとシャキッとした食感になる。

   

   水分が残っていると、水っぽく、べたっとした仕上がりになるので、ふきんにふんわりと包んでぽんぽんと軽くふって、しっかりと水けをきる。

2. 2

   フライパンに強めの中火で油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらひき肉を加え、色が変わってポロポロになるまで炒め、パプリカを加えてさらに約１分炒める。

3. 3

   ご飯を加えて炒め、全体が混ざったら合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。レタスを加えてざっと炒める。

   

   レタスは火の通りが早いので、仕上げに加えてさっと炒め、シャキッとした食感を残す。

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