塩豚カルボナーラ

材料（２人分）

豚バラかたまり肉
　80g
卵黄
　２個分
粉チーズ
　20g
スパゲッティ
　160g
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• 豚バラかたまり肉

  80g

• 卵黄

  ２個分

• 粉チーズ

  20g

• スパゲッティ

  160g

• ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   豚肉は１cm四方の棒状に切り、塩小さじ1/2をまぶして約30分おく。

   

   豚バラ肉に塩をふっておいて、パンチェッタ風に。

2. 2

   ボウルに卵黄、粉チーズ、水大さじ３を入れて混ぜ合わせる。

   

   先に卵液に水を加えれば、生クリームなしでもなめらかな仕上がりに。

3. 3

   スパゲッティは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示どおりにゆで始める。

4. 4

   フライパンにオリーブ油少々、１を入れて熱し、時々返しながら全体がカリッとするまで焼く。出てきた脂を大さじ１くらい残し、スプーンで除く。

5. 5

   ゆで上がったスパゲッティの湯を軽くきって、ゆで汁大さじ１とともに４に加えてよく混ぜ合わせる。火を止め、２を回し入れて手早く混ぜ合わせる。混ざりにくいときはゆで汁で調整し、塩少々で調味する。器に盛り、こしょうをたっぷりふる。

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