えび玉のチリソースあんかけ

材料（２人分）

• むきえび…120g
• 卵…３個
• グリーンアスパラガス…２本
• えのきたけ…1/2袋(約50g)
• チリソースあん
• 　・トマトケチャップ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
• 　・水…1/2カップ
• 　・水溶き片栗粉
• 　　・片栗粉…小さじ１弱
• 　　・水…大さじ1/2
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下のほうの皮を皮むき器でむき、１cm幅の斜め切りにする。えのきたけは長さを３等分に切って、粗くほぐす。えびはさっと洗って水けをきる。卵は大きめのボウルに割り入れ、塩、こしょう各少々を加えて溶きほぐす。
2. 直径約20cmのフライパンに油大さじ1/2を熱し、アスパラガスとえのきたけを炒める。野菜がしんなりしたらえびを加えて炒め、えびの色が変わったら１の卵液のボウルに加える。フライパンをペーパータオルで拭いて油大さじ1/2を足し、卵液を流し入れ、木べらで全体を大きくかき混ぜる。全体がほぼ固まったら、器に滑らせるようにして盛る。

   

3. フライパンにチリソースあんの水溶き片栗粉以外の材料を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。