とりむねの甘酢あんかけ炒め

とりむねの甘酢あんかけ炒め

程よくとろみがついて味がからむ

カロリー
347kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりむね肉…小1枚(約200g)

グリーンアスパラガス…3本

にんじん…4cm

しめじ…80g

甘酢だれ

 ・おろししょうが…小さじ2

 ・酒…大さじ2

 ・酢、砂糖…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

・サラダ油、片栗粉、ごま油

作り方

1.

アスパラガスは根元から長さ半分くらいまでの皮を皮むき器でむき、3cm長さの斜め切りにする。にんじんは縦半分に切って縦薄切りにする。しめじは小房に分ける。とり肉は一口大のそぎ切りにする。

2.

フライパンに水1/2カップを入れて火にかける。煮立ったら1の野菜を入れてふたをし、約2分ゆでてざるにあけ、湯をきる。

3.

ペーパータオルでフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1を熱し、とり肉に片栗粉を薄くまぶして入れる。1~2分焼き、上下を返してさらに1~2分焼く。

4.
酢には塩味を引き立たせる効果があるので、塩は控えめでよい。肉に片栗粉をまぶしてあるので味もよくからむ。

酢には塩味を引き立たせる効果があるので、塩は控えめでよい。肉に片栗粉をまぶしてあるので味もよくからむ。

2を戻し入れてさっと炒め合わせる。甘酢だれを加えて手早く炒め合わせ、仕上げにごま油大さじ1/2を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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