ジャージャー豆腐

Name: ジャージャー豆腐
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚こま切れ肉…100g; 絹ごし豆腐…１丁(約300g); しいたけ…２枚; きゅうり…１本; にんにくのみじん切り…小さじ１; 長ねぎのみじん切り…1/2本分; 合わせ調味料; ・みそ…大さじ１; ・砂糖…大さじ1/2; ・しょうゆ、ごま油…各小さじ１; ・とりガラスープの素…小さじ1/2; ・水…1/4カップ; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…小さじ１; ・水…小さじ２

15分

１人分：

287kcal

1.9g

濃いめの味つけの肉みそが豆腐と相性抜群

秋元薫さんのレシピ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
絹ごし豆腐
　１丁(約300g)
しいたけ
　２枚
きゅうり
　１本
にんにくのみじん切り
　小さじ１
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・しょうゆ、ごま油
　　各小さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・水
　　1/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２

豚こま切れ肉

100g
絹ごし豆腐

１丁(約300g)
しいたけ

２枚
きゅうり

１本
にんにくのみじん切り

小さじ１
長ねぎのみじん切り

1/2本分
合わせ調味料
　・みそ

大さじ１
　・砂糖

大さじ1/2
　・しょうゆ、ごま油

各小さじ１
　・とりガラスープの素

小さじ1/2
　・水

1/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉

小さじ１
　・水

小さじ２

作り方

1

豆腐はペーパータオルで包み、約５分おいて水きりをし、横半分、縦３等分に切る。しいたけは５mm四方に切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。豚肉は包丁で粗くたたく。
2

フライパンに油をひかずに豚肉を入れて火にかけ、炒める。肉の色が変わったらにんにく、しいたけ、ねぎを加えてさらに炒める。合わせ調味料、水溶き片栗粉を順に加えてそのつど混ぜ合わせ、とろみをつける。

水溶き片栗粉を加えて煮立たせてとろみをつけ、うまみを閉じ込めて。豆腐にもからみやすくなる。
3

器にきゅうりを広げて豆腐をのせ、２をかける。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。