ブン風しょうがあえめん

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 下味
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ４
• 　・ナンプラー、砂糖…各大さじ１
• 　・にんにくのみじん切り、サラダ油…各小さじ１
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• もやし…60g
• きゅうり…1/2本
• 青じそ…８枚
• サニーレタス…２枚
• そうめん…２束
• ピーナッツの粗みじん切り…大さじ２
• たれ
• 　・しょうがのみじん切り…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・ナンプラー、レモン汁…各大さじ１
• 　・赤とうがらしのみじん切り…少々
• 　・湯…大さじ３
• ・サラダ油

作り方

1. 牛肉は７〜８mm幅に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ、約15分おく。
2. もやしは目立つひげ根を除く。熱湯でさっとゆでて、ざるにあけて湯をきる。きゅうりは斜め薄切りにして、細切りに、しそはせん切りにする。サニーレタスは食べやすくちぎる。
3. そうめんは半分に折り、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけ、油大さじ１をかけて混ぜる。
4. たれを作る。湯に砂糖を加えて混ぜ、溶けたらほかの材料も加えて混ぜ合わせる。
5. フライパンに油大さじ１を熱し、１の汁けを軽くきって広げ入れる。木べらで押さえ、途中上下を返しながら、表面にしっかりと焼き色がつくまで焼きつける。
6. 器に３を盛り、２、５、ピーナッツをのせる。４を別の器に入れて添え、かけて全体を混ぜて食べる。