レシピ
ブン風しょうがあえめん

ブン風しょうがあえめん

Name: ブン風しょうがあえめん
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: 牛切り落とし肉…150g; 下味; ・しょうがのみじん切り…小さじ４; ・ナンプラー、砂糖…各大さじ１; ・にんにくのみじん切り、サラダ油…各小さじ１; ・粗びき黒こしょう…少々; もやし…60g; きゅうり…1/2本; 青じそ…８枚; サニーレタス…２枚; そうめん…２束; ピーナッツの粗みじん切り…大さじ２; たれ; ・しょうがのみじん切り…大さじ２; ・砂糖…大さじ１ 1/2; ・ナンプラー、レモン汁…各大さじ１; ・赤とうがらしのみじん切り…少々; ・湯…大さじ３; ・サラダ油

１人分：

644kcal

3.6g

しょうがの代謝アップレシピ

そうめんをベトナムの米麺「ブン」の代わりに

足立由美子さんのレシピ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
下味
　・しょうがのみじん切り
　　小さじ４
　・ナンプラー、砂糖
　　各大さじ１
　・にんにくのみじん切り、サラダ油
　　各小さじ１
　・粗びき黒こしょう
　　少々
もやし
　60g
きゅうり
　1/2本
青じそ
　８枚
サニーレタス
　２枚
そうめん
　２束
ピーナッツの粗みじん切り
　大さじ２
たれ
　・しょうがのみじん切り
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・ナンプラー、レモン汁
　　各大さじ１
　・赤とうがらしのみじん切り
　　少々
　・湯
　　大さじ３
・サラダ油

牛切り落とし肉

150g
下味
　・しょうがのみじん切り

小さじ４
　・ナンプラー、砂糖

各大さじ１
　・にんにくのみじん切り、サラダ油

各小さじ１
　・粗びき黒こしょう

少々
もやし

60g
きゅうり

1/2本
青じそ

８枚
サニーレタス

２枚
そうめん

２束
ピーナッツの粗みじん切り

大さじ２
たれ
　・しょうがのみじん切り

大さじ２
　・砂糖

大さじ１　1/2
　・ナンプラー、レモン汁

各大さじ１
　・赤とうがらしのみじん切り

少々
　・湯

大さじ３
・サラダ油

作り方

1

牛肉は７〜８mm幅に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ、約15分おく。
2

もやしは目立つひげ根を除く。熱湯でさっとゆでて、ざるにあけて湯をきる。きゅうりは斜め薄切りにして、細切りに、しそはせん切りにする。サニーレタスは食べやすくちぎる。
3

そうめんは半分に折り、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけ、油大さじ１をかけて混ぜる。
4

たれを作る。湯に砂糖を加えて混ぜ、溶けたらほかの材料も加えて混ぜ合わせる。
5

フライパンに油大さじ１を熱し、１の汁けを軽くきって広げ入れる。木べらで押さえ、途中上下を返しながら、表面にしっかりと焼き色がつくまで焼きつける。
6

器に３を盛り、２、５、ピーナッツをのせる。４を別の器に入れて添え、かけて全体を混ぜて食べる。

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足立由美子さん

足立由美子（あだちゆみこ）
東京・江古田のベトナム屋台食堂「Maimai」｢ECODA HEM｣店主。屋台気分を満喫できる店構えでベトナム各地のおいしいものを再現、バインミーやおつまみにもなるベトナムおかずが人気。イベントや料理教室などを通じてベトナム料理のおいしさを日本に広めるべく活動中。著書に『ホーチミンのおいしい！がとまらないベトナム食べ歩きガイド』（アノニマ・スタジオ）ほか。