レシピ
とろとろなすみそ

とろとろなすみそ

Name: とろとろなすみそ
Yield: 作りやすい分量・５〜６人分
Cuisine: 和食
Ingredients: なす…４個; ししとうがらし…４本; 煮汁; ・だし汁…１ 1/2カップ; ・みそ…50g; ・砂糖…大さじ１強

スーパーシェフの大絶賛！なすレシピ

なすとみそが一体化してとろける。白いご飯が進む！

村田明彦さんのレシピ

１人分：

36kcal

1.1g

材料（作りやすい分量・５〜６人分）

なす
　４個
ししとうがらし
　４本
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・みそ
　　50g
　・砂糖
　　大さじ１強

なす

４個
ししとうがらし

４本
煮汁
　・だし汁

１　1/2カップ
　・みそ

50g
　・砂糖

大さじ１強

作り方

1

なすは皮むき器で皮をむいて長めの乱切りにする。ししとうは数カ所切り目を入れ、斜め半分に切る。
2

鍋に煮汁、なすを入れて火にかける。沸騰したらアクを除き、なすがやわらかくなるまで約15分煮る。ししとうを加えてさっと煮る。

※ご飯にのせたり、冷ややっこにのせたり、そうめんの具にしてもおいしい。
※密閉容器に入れ、冷蔵で３〜４日間保存可能。

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村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。