ごろごろなすのカポナータペンネ

材料（２人分）

なす
　２個
ベーコン(ブロック)
　40g
玉ねぎ
　1/2個
赤とうがらし
　1/2本
にんにくのみじん切り
　少々
ペンネ
　120g
白ワインビネガー(または酢)
　大さじ１　1/2
・塩、オリーブ油

• なす

  ２個

• ベーコン(ブロック)

  40g

• 玉ねぎ

  1/2個

• 赤とうがらし

  1/2本

• にんにくのみじん切り

  少々

• ペンネ

  120g

• 白ワインビネガー(または酢)

  大さじ１　1/2

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   なすは大きめの乱切りにし、玉ねぎは１cm角に切る。とうがらしは半分にちぎって種を除く。ベーコンは５mm四方の棒状に切る。

2. 2

   ペンネは塩適量を入れた熱湯で袋の表示どおりにゆで始める。

3. 3

   フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ３を入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。油がまわったら、なす、ベーコンを加えて炒める。

4. 4

   なすにうすく焼き色がついたら火から下ろし、ワインビネガーを加えて混ぜる。再び火にかけて炒め、塩少々で調味する。

5. 5

   ペンネがゆで上がったら湯をきり、ゆで汁大さじ４〜５とともに加えて炒め合わせる。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らしても。

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