なすとミートソースの重ねパン粉焼き

材料（15×20×５cmの耐熱皿１個分・２〜３人分）

• なす…３個
• ミートソース
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ２
• 　・オリーブ油…大さじ２
• 　・カレー粉、塩、粗びき黒こしょう…各少々
• ピザ用チーズ…50g
• ・塩、パン粉

作り方

1. ミートソースを作る。フライパンにオリーブ油、玉ねぎを入れて弱火で炒める。玉ねぎが透き通ったらカレー粉を加えて炒める。香りが立ったら中火にしてひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め、塩、こしょうをふる。ホールトマトを手で潰しながら缶汁ごと加えて混ぜ、約５分煮て塩で味をととのえる。
2. なすは縦に厚みを４〜５等分に切り、バットに並べて塩少々をふる。約10分おいて水けが出たら、ペーパータオルで拭く。
3. 耐熱皿に２の半量を交互に敷き詰め、１の半量を広げる。チーズの半量をふり、パン粉を薄くふる。同様にもう１回繰り返す。

   

4. オーブントースターに入れ、チーズにこんがりと焼き色がつくまで約10分焼く。好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らしても。