手羽のサワー煮

材料（２人分）

とり手羽中(半分に割ったもの)
　12本(約260g)
エリンギ
　１パック(約100g)
さやいんげん
　６〜７本
煮汁
　・しょうがの薄切り
　　３〜４枚
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ１　1/2
　・水
　　1/2カップ

• とり手羽中(半分に割ったもの)

  12本(約260g)

• エリンギ

  １パック(約100g)

• さやいんげん

  ６〜７本

• 煮汁

• 　・しょうがの薄切り

  ３〜４枚

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ１　1/2

• 　・水

  1/2カップ

1. 1

   エリンギは長いものは半分に切って、１cm四方の棒状に切る。いんげんは長さを半分に切る。

2. 2

   鍋に手羽中、煮汁を入れて火にかけ、沸騰したらアクを除き、弱めの中火で約10分煮る。

   

   煮汁が煮立ったら、出てきたアクを丁寧に除くことで、とり肉の臭みがとれ、さっぱりと仕上がる。

3. 3

   １を加え、野菜に火が通るまで、さらに約３分煮る。

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