牛肉と夏野菜の蒸し焼き

時短でラク
347kcal
1.0g
15min
牛肉と夏野菜の蒸し焼き
牛肉と夏野菜の蒸し焼き

栗山真由美さんのレシピ

パセリ+バターでカフェ風おかずに

材料(2人分)

牛もも焼き肉用肉…180g
ズッキーニ…1本
とうもろこし…小1本(約200g)
おろしにんにく…1片分
パセリのみじん切り…小さじ2
白ワイン(または酒)…大さじ1 1/2
・塩、こしょう、オリーブ油、バター

作り方

  1. ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。とうもろこしは長さを2〜3等分し、包丁で実をそぐ。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、牛肉を並べ入れて焼く。色が変わったら上下を返し、ズッキーニを加える。とうもろこしを全体に広げてのせ、塩、こしょう各少々、ワインをふり入れる。ふたをして弱火にし、約3分蒸し焼きにする。
    野菜にワインをふりかけて蒸し焼きにすることで、火の通りが早くなり、うまみも閉じ込められる。
  3. にんにくを加えてざっと混ぜて火を止める。パセリ、バター15gを加え、混ぜて溶かす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

栗山真由美
栗山真由美
料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになる ゆる粕レシピ』(池田書店)、「しっとり ジューシー やみつきレシピ」(新星出版社)など。

このレシピの参考動画

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