とりももの一枚揚げ

533kcal
1.1g
とりももの一枚揚げ
とりももの一枚揚げ

ころものパリパリ感が最高!

材料(2人分)

  • とりもも肉…大1枚(約300g)
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1 1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ・小麦粉、片栗粉、サラダ油
とりもも肉…大1枚(約300g)
下味
 ・酒…大さじ1 1/2
 ・しょうゆ…大さじ1/2
 ・塩、こしょう…各少々
・小麦粉、片栗粉、サラダ油

作り方

  1. とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。バット下味を混ぜてとり肉にからめ、室温に約15分おく。途中上下を一度返す。
  2. 別のバットに小麦粉、片栗粉各大さじ2を混ぜ合わせ、1を汁ごと入れて全体に粉をしっかりまぶす。
    卵は入れずに粉をまぶすため、はがれないようにしっかりと押さえつけながらころもをつける。余分な粉ははたく。
  3. フライパンに油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、2の皮目を下にして入れて約6分揚げる。途中ころもが固まってきたら、時々返す。強火にして1分〜1分30秒揚げ、取り出して油をきる。約5分おいて粗熱をとり、食べやすく切って器に盛り、好みのソース(ここでは油淋鶏ソース)をかける。好みでサニーレタスを添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

お料理メモ

香味野菜たっぷり!「油淋鶏(ユーリンチー)ソース」材料と作り方(作りやすい分量)長ねぎのみじん切り5cm分、にんにくのみじん切り1/2片分、しょうがのみじん切り1かけ分、しょうゆ、酢各小さじ2、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1/2を混ぜ合わせる。●カロリー全量で82kcal、塩分全量で0.6g

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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