とりももの一枚揚げ

とりももの一枚揚げ

ころものパリパリ感が最高!

カロリー
533kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
市瀬悦子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約300g)

下味

 ・酒…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

・小麦粉、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。バット下味を混ぜてとり肉にからめ、室温に約15分おく。途中上下を一度返す。

2.
卵は入れずに粉をまぶすため、はがれないようにしっかりと押さえつけながらころもをつける。余分な粉ははたく。

卵は入れずに粉をまぶすため、はがれないようにしっかりと押さえつけながらころもをつける。余分な粉ははたく。

別のバットに小麦粉、片栗粉各大さじ2を混ぜ合わせ、1を汁ごと入れて全体に粉をしっかりまぶす。

3.

フライパンに油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、2の皮目を下にして入れて約6分揚げる。途中ころもが固まってきたら、時々返す。強火にして1分~1分30秒揚げ、取り出して油をきる。約5分おいて粗熱をとり、食べやすく切って器に盛り、好みのソース(ここでは油淋鶏ソース)をかける。好みでサニーレタスを添えても。

お料理メモ

香味野菜たっぷり!「油淋鶏(ユーリンチー)ソース」

材料と作り方(作りやすい分量)

長ねぎのみじん切り5cm分、にんにくのみじん切り1/2片分、しょうがのみじん切り1かけ分、しょうゆ、酢各小さじ2、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1/2を混ぜ合わせる。

●カロリー全量で82kcal、塩分全量で0.6g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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