鴨南蛮風つけそば

材料（２人分）

• とりむね肉…大1/2枚(約150g)
• 長ねぎ…１本
• そば(乾麺)…200g
• だし汁(または水)…２カップ
• ・しょうゆ、みりん、塩

作り方

1. ねぎは３cm長さに切る。
2. フライパンに油をひかずにとり肉を皮目から入れ、あいたところにねぎを並べ入れて弱めの中火にかける。ねぎは時々転がしながら２〜３分焼き、焼き色がついたら取り出す。とり肉は皮目のみを３〜４分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出し、一口大のそぎ切りにする。
3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆ、みりん各大さじ２、塩少々を加えて混ぜる。２を加えて弱火にし、２〜３分煮たらふたをして火を止め、そのままおいてとり肉に火を通す。
4. そばは熱湯で袋の表示どおりにゆでて湯をきり、流水で洗ってぬめりを取り、水けをきる。器に盛り、好みで練りわさびを添える。３を火にかけて温め、別の器に盛る。