豚ロースの香りソテー

材料（２人分）

豚ロース肉(ソテー、とんかつ用)
　２枚(250g)
下味(塩、こしょう各少々)
青じそ
　10枚
レモンの絞り汁
　小さじ２
ブイヨン(顆粒のスープの素小さじ1/4＋水)
　1/4カップ
つけ合わせ(じゃがいも大１個、冷凍グリーンピース大さじ２)
・バター、塩、こしょう

• 豚ロース肉(ソテー、とんかつ用)

  ２枚(250g)

• 下味(塩、こしょう各少々)

• 青じそ

  10枚

• レモンの絞り汁

  小さじ２

• ブイヨン(顆粒のスープの素小さじ1/4＋水)

  1/4カップ

• つけ合わせ(じゃがいも大１個、冷凍グリーンピース大さじ２)

• ・バター、塩、こしょう

1. 1

   青じそは何枚か重ねて軸を落とし、縦半分に切ってさらに重ねて巻き、端からせん切りにする。豚肉は脂と肉の境目に何カ所か包丁を入れ、両面に塩、こしょうをする。じゃがいもは、８mm角ぐらいのさいの目に切って約５分水にさらして、水をきる。

2. 2

   小鍋にバター小さじ１を溶かし、じゃがいもを中火で軽く炒める。水でサッと洗ったグリーンピースと水1/3カップを加え、ふたをして弱火でいもがやわらかくなるまで煮て、塩、こしょう各少々で味をつける。

3. 3

   フライパンにバター大さじ１を溶かし、豚肉を入れて中火で両面に焼き色をつける。火を弱めて中まで火を通し、皿にとる。

4. 4

   フライパンに残った油を捨ててブイヨンを加えて火にかけ、木べらでフライパンの底をこそげ取る。約１分中火で煮詰めてレモンの絞り汁を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火を止め、しそを加えて肉にかけ、２を添える。

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