肉巻きなすのトマトカレーソース

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…６枚(約90g)
• なす…２個(約160g)
• トマト…大１個(約200g)
• はるさめ…15g
• カレーソース
• 　・ウスターソース…大さじ1/2
• 　・カレー粉…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ・カレー粉、塩

作り方

1. なすは縦12等分に切り、水にさっとさらしてペーパータオルで水けを拭く。ポリ袋に入れ、カレー粉小さじ1/2、塩少々を加えて全体にまぶす。トマトは１cm角に切り、はるさめはキッチンばさみで５cm長さに切る。
2. 豚肉１枚になす４切れをのせ、くるくると巻く。残りも同様にする。

   

3. 耐熱皿にはるさめ、トマトの順に広げ入れ、カレーソースを回しかける。２の巻き終わりを下にして並べ、ラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。豚肉に火が通っていないときは、さらに１分ずつ様子をみながら加熱する。
4. 取り出してそのまま約２分蒸らす。ソースを肉巻きにからめる。