きのこあんかけ豆腐ハンバーグ

材料（２人分）

肉だね
　・もめん豆腐
　　１丁
　・とりひき肉
　　100g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・片栗粉
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
しめじ
　１パック(約100g)
万能ねぎ
　１本
だし汁
　１カップ
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん
　　各小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ２
　・水(あればだし汁)
　　小さじ４
・ごま油

• 肉だね

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・とりひき肉

  100g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• しめじ

  １パック(約100g)

• 万能ねぎ

  １本

• だし汁

  １カップ

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、みりん

  各小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・水(あればだし汁)

  小さじ４

• ・ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで約２㎏のおもしをし、約10分おいて水きりをする。しめじは小房に分ける。万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさっと放し、ペーパータオルで水けを拭く。

2. 2

   肉だねを作る。ボウルに豆腐、ひき肉を入れて練り混ぜる。残りの材料を加え、なめらかになるまでさらに練る。２等分にし、平たい円形に整える。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、２を並べ入れる。ふたをして５〜６分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、再びふたをしてさらに５〜６分焼く。

4. 4

   小鍋にだし汁、しめじを入れて火にかける。煮立ったら合わせ調味料を加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

5. 5

   器に３を盛り、４をかけ、万能ねぎをのせる。

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