かぼちゃのテリーヌ

材料（牛乳パック型１個分）

ウインナソーセージ
　２〜３本
牛乳
　大さじ２
生クリーム
　1/2カップ
赤パプリカ
　1/2個
ブロッコリー
　1/3個
かぼちゃ
　1/8個(約200g)
粉ゼラチン
　５g
・塩、こしょう、カレー粉

• ウインナソーセージ

  ２〜３本

• 牛乳

  大さじ２

• 生クリーム

  1/2カップ

• 赤パプリカ

  1/2個

• ブロッコリー

  1/3個

• かぼちゃ

  1/8個(約200g)

• 粉ゼラチン

  ５g

• ・塩、こしょう、カレー粉

1. 1

   500mlの牛乳パックの注ぎ口をすべて開いてから横にし、上面をはさみで切り取る。

   
2. 2

   注ぎ口の下側、左右２カ所に切り込みを入れる。

   
3. 3

   注ぎ口部分を３カ所とも内側に折り曲げ、重なり部分をホッチキスで２カ所留める。

   

   

1. 1

   パプリカは細切りにして熱湯で約２分、やわらかめにゆでてざるにあける。ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で約２分、やわらかめにゆでてざるにあける。

2. 2

   かぼちゃはふんわりとラップで包んで電子レンジで約４分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、小さめの一口大に切って、ミキサーでかくはん、またはすり鉢でペースト状にし、ボウルに入れる。

3. 3

   ソーセージは包丁で斜めに数本浅く切り目を入れ、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。

4. 4

   水大さじ２にゼラチンをふり入れてふやかし、牛乳を電子レンジで約10秒温めて加えて混ぜる。２に加えてゴムべらで混ぜる。

5. 5

   別のボウルに生クリームを入れて泡立て器で八分立て(すくうと、ゆるくつのが立つくらい)にし、４に加えてさっくり混ぜ合わせる。塩小さじ1/4、こしょう、カレー粉各少々を加えて混ぜる。

   

   マッシュしたかぼちゃに泡立てた生クリームを加えると、ふんわりしたテリーヌになる。

6. 6

   １と３を加えてざっと混ぜ、牛乳パック型に入れてならし、冷蔵室で３時間以上冷やし固める。

7. 7

   好みの厚さに切って器に盛り、好みでイタリアンパセリを添えても。

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