たらと長いものしょうがあん

材料（２人分）

生だら
　２切れ
下味
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
グリーンアスパラガス
　４本
長いも
　200g
おろししょうが
　１かけ分
煮汁
　・だし汁
　　２カップ
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
・片栗粉、酢

• 生だら

  ２切れ

• 下味

• 　・酒

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• グリーンアスパラガス

  ４本

• 長いも

  200g

• おろししょうが

  １かけ分

• 煮汁

• 　・だし汁

  ２カップ

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• ・片栗粉、酢

1. 1

   たらは３等分に切って下味をからめ、約10分おく。アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、４cm長さに切る。長いもは一口大の乱切りにする。

2. 2

   小鍋に煮汁の材料と長いもを入れて中火にかけ、フツフツとしてから約１分煮る。

3. 3

   １のたらはペーパータオルで汁けを拭き、片栗粉大さじ１をまぶす。２の鍋を強めの中火にし、煮汁を煮立たせながらたらを１切れずつ加えて１〜２分煮る。アスパラガスを加えてさらに１〜２分煮て、おろししょうが、酢小さじ２を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。好みでさらにおろししょうがをのせても。

   

   たらは片栗粉をまぶして煮くずれを防ぐ。かたくなりすぎないよう煮汁が煮立ったらさっと煮る。

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