春菊とゆで豚のおかずサラダ

材料（２人分）

• 春菊…1/2わ(約100g)
• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
• 長ねぎ…10cm
• 長ねぎ(青い部分)…１本分
• ドレッシング
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・練りがらし、しょうゆ…各小さじ１
• 　・こしょう…少々
• ・酒

作り方

1. 春菊は葉を摘んで４cm長さに切り、茎は３cm長さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。

   

   

2. 熱湯に春菊の茎を入れて１〜２分ゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。続けて湯に水1/2カップを加えて温度を下げ(80℃が目安)、酒大さじ２、ねぎの青い部分を加える。豚肉を１枚ずつ広げ入れ、色が変わったらざるに上げて粗熱をとる。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、豚肉と春菊の茎を加えてあえる。
3. 器に春菊の葉とねぎを混ぜて盛り、２をのせる。