春菊とゆで豚のおかずサラダ

289kcal
1.1g
春菊とゆで豚のおかずサラダ
春菊とゆで豚のおかずサラダ

伊藤晶子さんのレシピ

からしがピリリと味を引き締める

材料(2人分)

春菊…1/2わ(約100g)
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
長ねぎ…10cm
長ねぎ(青い部分)…1本分
ドレッシング
 ・マヨネーズ…大さじ2
 ・練りがらし、しょうゆ…各小さじ1
 ・こしょう…少々
・酒

作り方

  1. 春菊は葉を摘んで4cm長さに切り、茎は3cm長さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
    調理する前は根元を少し切り落とし、葉がシャキッとするまで水に放す。
    葉のほうが茎より早く火が通るため、加熱する場合は葉を摘んで茎と分けておくとよい。
  2. 熱湯に春菊の茎を入れて1〜2分ゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。続けて湯に水1/2カップを加えて温度を下げ(80℃が目安)、酒大さじ2、ねぎの青い部分を加える。豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わったらざるに上げて粗熱をとる。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、豚肉と春菊の茎を加えてあえる。
  3. 器に春菊の葉とねぎを混ぜて盛り、2をのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

伊藤晶子
伊藤晶子
料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 宗田育子

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