春菊とゆで豚のおかずサラダ

材料（２人分）

春菊
　1/2わ(約100g)
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　150g
長ねぎ
　10cm
長ねぎ(青い部分)
　１本分
ドレッシング
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・練りがらし、しょうゆ
　　各小さじ１
　・こしょう
　　少々
・酒

• 春菊

  1/2わ(約100g)

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉

  150g

• 長ねぎ

  10cm

• 長ねぎ(青い部分)

  １本分

• ドレッシング

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・練りがらし、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ・酒

1. 1

   春菊は葉を摘んで４cm長さに切り、茎は３cm長さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。

   

   調理する前は根元を少し切り落とし、葉がシャキッとするまで水に放す。

   

   葉のほうが茎より早く火が通るため、加熱する場合は葉を摘んで茎と分けておくとよい。

2. 2

   熱湯に春菊の茎を入れて１〜２分ゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。続けて湯に水1/2カップを加えて温度を下げ(80℃が目安)、酒大さじ２、ねぎの青い部分を加える。豚肉を１枚ずつ広げ入れ、色が変わったらざるに上げて粗熱をとる。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、豚肉と春菊の茎を加えてあえる。

3. 3

   器に春菊の葉とねぎを混ぜて盛り、２をのせる。

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