春菊とゆで豚のおかずサラダ

春菊とゆで豚のおかずサラダ

からしがピリリと味を引き締める

カロリー
289kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > しゃぶしゃぶサラダ
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
伊藤晶子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

春菊…1/2わ(約100g)

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g

長ねぎ…10cm

長ねぎ(青い部分)…1本分

ドレッシング

 ・マヨネーズ…大さじ2

 ・練りがらし、しょうゆ…各小さじ1

 ・こしょう…少々

・酒

作り方

1.
調理する前は根元を少し切り落とし、葉がシャキッとするまで水に放す。

調理する前は根元を少し切り落とし、葉がシャキッとするまで水に放す。

葉のほうが茎より早く火が通るため、加熱する場合は葉を摘んで茎と分けておくとよい。

葉のほうが茎より早く火が通るため、加熱する場合は葉を摘んで茎と分けておくとよい。

春菊は葉を摘んで4cm長さに切り、茎は3cm長さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。

2.

熱湯に春菊の茎を入れて1~2分ゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。続けて湯に水1/2カップを加えて温度を下げ(80℃が目安)、酒大さじ2、ねぎの青い部分を加える。豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わったらざるに上げて粗熱をとる。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、豚肉と春菊の茎を加えてあえる。

3.

器に春菊の葉とねぎを混ぜて盛り、2をのせる。

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