かじきまぐろのチーズはさみ焼き

材料（２人分）

かじきまぐろ
　２切れ(250g)
下味(こしょう、塩各少々)
スライスチーズ
　２枚
青じそ
　２枚
小麦粉
　適宜
トマトソース(トマト１個、にんにくのみじん切り1/2片分、玉ねぎのみじん切り中1/4個[50g]分、バター大さじ１)
つけ合わせ(じゃがいも１個、パセリのみじん切り適宜)
・サラダ油、バター、こしょう、塩

• かじきまぐろ

  ２切れ(250g)

• 下味(こしょう、塩各少々)

• スライスチーズ

  ２枚

• 青じそ

  ２枚

• 小麦粉

  適宜

• トマトソース(トマト１個、にんにくのみじん切り1/2片分、玉ねぎのみじん切り中1/4個[50g]分、バター大さじ１)

• つけ合わせ(じゃがいも１個、パセリのみじん切り適宜)

• ・サラダ油、バター、こしょう、塩

1. 1

   かじきまぐろは厚みの半分に深く切り目を入れる。チーズ２枚で青じそをはさんで、縦半分に切り、それぞれかじきまぐろにはさんで表面に塩、こしょうをふる。

2. 2

   じゃがいもは皮をむいて縦に６つに割り、約５分水にさらしてやわらかくゆでる。いもの水をきり、塩、こしょう各少々をふる。トマトは皮を湯むきしてへたと種を取り、１cm角に切る。

3. 3

   １のかじきまぐろに薄く小麦粉をまぶす。フライパンに油大さじ１を熱してバター大さじ１を加え、バターが溶けたら中火にし、かじきまぐろを入れる。約２分かけてこんがり焼いたのち、上下を返してもう片面も同様に焼いて皿にとる。

4. 4

   フライパンにソース用のバターを熱し、にんにくと玉ねぎを透き通るまで中火で炒める。トマトも加えて軽く炒め、中火で約５分煮詰めて２のかじきまぐろにかけ、じゃがいもを添え、パセリをふる。

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