刻みきつねうどん

材料（２人分）

冷凍うどん
　２玉
油揚げ
　２枚(約60g)
九条ねぎ(または長ねぎ(青い部分))
　１本
おろししょうが
　適量
うどんつゆ
　・削りがつお(粗削りのもの)
　　20g
　・昆布(５×５cm)
　　１枚
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・水
　　３　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　大さじ２

• 冷凍うどん

  ２玉

• 油揚げ

  ２枚(約60g)

• 九条ねぎ(または長ねぎ(青い部分))

  １本

• おろししょうが

  適量

• うどんつゆ

• 　・削りがつお(粗削りのもの)

  20g

• 　・昆布(５×５cm)

  １枚

• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・水

  ３　1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・水

  大さじ２

1. 1

   うどんつゆを作る。鍋に水、削りがつお、昆布を入れて約30分おく。中火にかけて沸騰したら弱火にし、約10分煮て、ざるでこしてだし汁を作る。鍋をきれいにし、だし汁を戻し入れ、うす口しょうゆ、塩を加えて再び中火にかける。沸騰したら弱火にし、約２分煮る。

2. 2

   九条ねぎは斜め薄切りに、油揚げは食べやすい大きさの短冊切りにする。

   

   京都の油揚げは肉厚で大きく、そのおいしさが有名。油揚げの油分は除かず、そのまま一緒に煮てコクを出す。

3. 3

   １の鍋に冷凍うどんと２を加えて中火にかけ、うどんがやわらかくなるまで煮る。水溶き片栗粉を加えてさっと煮て、とろみをつける。器に盛り、しょうがをのせる。

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