ガーリックチキンのトマト煮

334kcal
0.9g
ガーリックチキンのトマト煮
ガーリックチキンのトマト煮

煮る時間が短くてもとり肉がやわらかい

材料(2人分)

「ガーリックチキンの冷凍ストック」…1袋
まいたけ…1パック(約100g)
玉ねぎの縦薄切り…1/4個分
カットトマト缶…1缶(約400g)
白ワイン…大さじ2
ローリエ…1枚
・塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. まいたけはほぐす。
  2. 鍋に「ガーリックチキンの冷凍ストック」を凍ったまま、1、玉ねぎとともに入れ、ワインをふってふたをし、弱めの中火にかけて約5分蒸し焼きにする。
  3. とり肉をほぐし、トマトを缶汁ごと、ローリエとともに加えて再びふたをし、約10分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、好みでさらにこしょうをふっても。
    とり肉は凍ったまま、ほかの材料とともに鍋に入れ、蒸し煮にして解凍し、トマト缶を加えて煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

まいたけ
まいたけ
名前の由来は、舞い上がるほどおいしいから、とか。「幻のきのこ」とされてきましたが、70年…

基本の扱い方

小房に分ける

石づきがついていないものが多いので、根元は切らずに、手で縦に裂いて食べやすくします。
炒めものなどにする場合、大きいようなら長さを半分にしても。

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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