厚揚げのひき肉あんかけ

厚揚げのひき肉あんかけ

淡泊な厚揚げにしょうゆ味がぴったり

カロリー
373kcal
塩分
2.0g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
鈴木薫
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

合いびき肉…150g

厚揚げ…1枚(約170g)

しいたけ…4枚

万能ねぎ…2~3本

もやし…1/2袋(約100g)

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酒、砂糖…各大さじ1

 ・水…1/4カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1

 ・水…大さじ2

・サラダ油

作り方

1.

しいたけは軸を除いて薄切りにし、万能ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

2.
厚揚げは油分を生かして、油をひかずに全面に焼き色がつくまで焼き、中まで温めて。

厚揚げは油分を生かして、油をひかずに全面に焼き色がつくまで焼き、中まで温めて。

フライパンを油をひかずに中火で温め、厚揚げを入れて全面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。縦1cm幅に切り、器に盛る。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。しいたけを加えてしんなりするまで炒めたら、もやしを加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加える。煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけてとろみがつくまで炒め煮にする。2にかけ、万能ねぎをのせる。

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