コンビーフとさつまいもの焼きコロッケ

材料（２人分）

コンビーフ
　80g
ミニトマト
　２個
さつまいも
　大１本(約250g)
サラダ菜
　２枚
ころも
　・小麦粉
　　適量
　・溶き卵
　　１個分
　・パン粉
　　1/2カップ
・粗びき黒こしょう、オリーブ油

• コンビーフ

  80g

• ミニトマト

  ２個

• さつまいも

  大１本(約250g)

• サラダ菜

  ２枚

• ころも

• 　・小麦粉

  適量

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・パン粉

  1/2カップ

• ・粗びき黒こしょう、オリーブ油

1. 1

   ミニトマトは縦横半分に切る。さつまいもは皮つきのままラップに包み、電子レンジで約６分加熱する。取り出して粗熱がとれたら皮をむき、一口大に切ってボウルに入れる。

2. 2

   コンビーフをくずしながら加え、全体をフォークなどで潰し、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。４等分にして少し平たい丸形に成形し、ころもを小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。

3. 3

   オーブントースターの受け皿にオーブン用ペーパーを敷き、２を並べる。上からオリーブ油適量をスプーンでかけ、約10分焼く。器に盛り、サラダ菜、ミニトマトを添える。

   

   オリーブ油をかけて、オーブントースターで焼き色をつける。揚げるよりも油を少量にできる。

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