根菜のけんちん汁

材料（２人分）

もめん豆腐
　1/2丁
にんじん、ごぼう
　各1/5本
長ねぎ
　５cm
しめじ
　1/2パック(約50g)
ごま油
　小さじ１
だし汁
　２カップ
塩、しょうゆ
　各小さじ1/2

• もめん豆腐

  1/2丁

• にんじん、ごぼう

  各1/5本

• 長ねぎ

  ５cm

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• ごま油

  小さじ１

• だし汁

  ２カップ

• 塩、しょうゆ

  各小さじ1/2

1. 1

   もめん豆腐は粗くくずし、ペーパータオル２枚を重ねて包み、約10分おいて水きりする。にんじん、ごぼうはともに細い乱切りにし、ごぼうはさっと水にさらして水けをきる。長ねぎは小口切りにし、さっと水にさらす。しめじはほぐす。

2. 2

   鍋にごま油を中火で熱し、にんじん、ごぼうを炒める。油がまわったら、しめじを加えてさっと炒める。端に寄せ、あいたところに豆腐を入れ、さっと炒める。

3. 3

   だし汁を加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。ふたをして弱火にし、約10分煮る。

4. 4

   塩、しょうゆで調味し、器に盛る。ねぎを水けをきって散らす。

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