あんかけ豆腐バーグ

材料（２人分）

• 豆腐バーグだね
• 　・もめん豆腐…１丁
• 　・卵…１個
• 　・ツナ缶(ノンオイル)…小1/2缶(約40g)
• 　・芽ひじき(乾燥)…小さじ２
• 　・小麦粉…大さじ１
• 　・塩…小さじ１／３
• 三つ葉…１〜２本
• おろししょうが…小さじ１
• あん
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…小さじ１　1/2
• ・サラダ油

作り方

1. 豆腐バーグだねを作る。芽ひじきは、たっぷりの水に約15分つけてもどし、水けをきる。ペーパータオル２枚を重ね、豆腐を粗くくずしながらのせて包み、約10分おいて水きりする。ツナは缶汁をきる。
2. ボウルに豆腐バーグだねの材料をすべて入れ、手で全体がなじむまで練り混ぜる。６等分にし、小判形に整える。

   

3. フライパンに油小さじ１を中火で熱し、２を並べ入れる。途中上下を返して、全体にこんがりと焼き色がつくまで６〜７分焼き、器に盛る。
4. フライパンをきれいにし、あんの材料を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5. ３に４をかける。三つ葉を３〜４cm長さに切ってのせ、おろししょうがを添える。