かぼちゃのコロッケ

総合74

かぼちゃのコロッケ

ホクホクのかぼちゃで作りたい。下ごしらえはレンジで簡単

カロリー
495kcal
塩分
2.1g
調理時間
35
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当遠足行楽運動会ハロウィン
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ひき肉…70g

かぼちゃ…270g

玉ねぎ…1/6個

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

牛乳…小さじ2

ソース(ウスターソース大さじ1、トマトケチャップ大さじ1)

つけ合わせ(キャベツ2枚、青じそ3枚、ミニトマト4個)

揚げ油

・バター、塩、こしょう

作り方

1.

かぼちゃは種とわたを取って3~4cm角に切り、耐熱のボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジで約7分加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。キャベツはせん切りに、青じそは縦半分に切り、丸めてせん切りにし、ともに水に放す。

2.

フライパンにバター小さじ1弱を溶かし、玉ねぎが透き通るまで中火で炒め、ひき肉を加えてパラパラになったら火を止める。

3.

1のかぼちゃに2を加える。牛乳、塩小さじ1/3、こしょう少々も加えてかぼちゃをつぶしながら混ぜ(かたい場合は牛乳少々を足す)、8等分する。それぞれだ円形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

4.

揚げ油を中温(170度)に熱してコロッケをきつね色になるまで揚げる。油をきって水をきったキャベツと青じそとともに皿に盛り、ミニトマトと混ぜたソースを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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