かぼちゃのコロッケ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…70g
• かぼちゃ…270g
• 玉ねぎ…1/6個
• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
• 牛乳…小さじ２
• ソース(ウスターソース大さじ１、トマトケチャップ大さじ１)
• つけ合わせ(キャベツ２枚、青じそ３枚、ミニトマト４個)
• 揚げ油
• ・バター、塩、こしょう

作り方

1. かぼちゃは種とわたを取って３〜４cm角に切り、耐熱のボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジで約７分加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。キャベツはせん切りに、青じそは縦半分に切り、丸めてせん切りにし、ともに水に放す。
2. フライパンにバター小さじ１弱を溶かし、玉ねぎが透き通るまで中火で炒め、ひき肉を加えてパラパラになったら火を止める。
3. １のかぼちゃに２を加える。牛乳、塩小さじ1/3、こしょう少々も加えてかぼちゃをつぶしながら混ぜ(かたい場合は牛乳少々を足す)、８等分する。それぞれだ円形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
4. 揚げ油を中温(170度)に熱してコロッケをきつね色になるまで揚げる。油をきって水をきったキャベツと青じそとともに皿に盛り、ミニトマトと混ぜたソースを添える。