レシピ
生鮭の香りパン粉ソテー

生鮭の香りパン粉ソテー

Name: 生鮭の香りパン粉ソテー
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭…２切れ(260g); 下味(塩、こしょう各少々); 小麦粉…適宜; 香りパン粉(にんにくのみじん切り２片分、パセリのみじん切り１枝分、パン粉大さじ３、バター大さじ２); バター…大さじ1/2; つけ合わせ(しめじ１パック、玉ねぎ１個、さやいんげん30g、サラダ油大さじ１); ・塩

鮭をおしゃれに。にんにくの香りが食欲をそそります

藤野嘉子さんのレシピ

25分

１人分：

510kcal

1.5g

材料（２人分）

生鮭
　２切れ(260g)
下味(塩、こしょう各少々)
小麦粉
　適宜
香りパン粉(にんにくのみじん切り２片分、パセリのみじん切り１枝分、パン粉大さじ３、バター大さじ２)
バター
　大さじ1/2
つけ合わせ(しめじ１パック、玉ねぎ１個、さやいんげん30g、サラダ油大さじ１)
・塩

生鮭

２切れ(260g)
下味(塩、こしょう各少々)
小麦粉

適宜
香りパン粉(にんにくのみじん切り２片分、パセリのみじん切り１枝分、パン粉大さじ３、バター大さじ２)
バター

大さじ1/2
つけ合わせ(しめじ１パック、玉ねぎ１個、さやいんげん30g、サラダ油大さじ１)
・塩

作り方

1

鮭は１切れを３つにそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。しめじは石づきを落して小房に分け、玉ねぎは縦半分に割ってから繊維に沿って１cm幅に切る。いんげんは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でゆでて水にとり、斜め半分に切る。
2

フライパンにバター大さじ２を溶かし、にんにくを弱めの中火でよく炒める。香りが出てきたら、パン粉を加えてきつね色になるまで炒め、ボウルなどにあけて粗熱がとれたら、パセリを混ぜる。
3

鮭の水をふいて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、鮭を両面こんがり焼いて火を通して取り出す。
4

フライパンに油大さじ１を熱して玉ねぎを炒め、油がなじんだら、いんげんとしめじも加えて炒め合わせ、塩少々で味をつける。皿に炒め野菜を敷いて鮭をのせ、２の香りパン粉をかける。