牛肉と野菜の簡単炊き合わせ

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　150g
焼き豆腐
　１丁
にんじん
　１本
生しいたけ
　６枚
春菊
　1/2わ
片栗粉
　適宜
だし汁
　２カップ
塩、みりん、酒、うす口しょうゆ、砂糖

• 牛もも薄切り肉

  150g

• 焼き豆腐

  １丁

• にんじん

  １本

• 生しいたけ

  ６枚

• 春菊

  1/2わ

• 片栗粉

  適宜

• だし汁

  ２カップ

• 塩、みりん、酒、うす口しょうゆ、砂糖

1. 1

   にんじんは１cm厚さの輪切りにして面取りをする。耐熱ボウルに入れてひたひたの水を加え、ラップをして電子レンジで約５分加熱する。冷水にとって粗熱をとり、水をきる。

2. 2

   春菊は塩少々を加えた熱湯でしんなりするまでゆで、水にとって水を絞り、５cm長さに切る。牛肉は６〜７cm長さに切る。焼き豆腐は縦半分に切ってから２cm幅に斜めに切り、しいたけは軸を取って笠に十文字の切り目を入れる。

3. 3

   鍋にだし汁を入れて火にかけ、みりん、酒各大さじ２、うす口しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖大さじ１、塩少々を加え、にんじんとしいたけ、豆腐を入れて弱火で10分煮る。具を端に寄せ、牛肉に片栗粉をまぶしながら入れ、弱火でさらに５分煮る。

4. 4

   春菊とともに器に盛る。

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