和風チキンポテトカップ弁当
618kcal
4.0g
材料(1人分)
- 「和風チキンポテトカップ」
- ・焼きとり缶(しょうゆ味)…1/2缶(約40g)
- ・ピザ用チーズ…大さじ1
- ・じゃがいも…小1個(約100g)
- ・万能ねぎの小口切り…適量
- 「レタスカップのごまきんぴら」
- ・れんこん…20g
- ・にんじん…20g
- ・リーフレタス…横1/2枚(上の部分)
- ・合わせ調味料
- ・しょうゆ、みりん、酒…各小さじ1
- ・白いりごま…小さじ1/2
- ・ごま油…小さじ1
- 「青のり明太卵焼き」
- ・からし明太子…小さじ1
- ・溶き卵…1個分
- ・青のり…小さじ1/2
- ・合わせ調味料
- ・マヨネーズ、砂糖、みりん…各小さじ1
- ・塩…少々
- ・サラダ油…少々
- 梅干し…1個
- 温かいご飯…茶碗1杯分
- 黒いりごま…適量
「和風チキンポテトカップ」
・焼きとり缶(しょうゆ味)…1/2缶(約40g)
・ピザ用チーズ…大さじ1
・じゃがいも…小1個(約100g)
・万能ねぎの小口切り…適量
「レタスカップのごまきんぴら」
・れんこん…20g
・にんじん…20g
・リーフレタス…横1/2枚(上の部分)
・合わせ調味料
・しょうゆ、みりん、酒…各小さじ1
・白いりごま…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1
「青のり明太卵焼き」
・からし明太子…小さじ1
・溶き卵…1個分
・青のり…小さじ1/2
・合わせ調味料
・マヨネーズ、砂糖、みりん…各小さじ1
・塩…少々
・サラダ油…少々
梅干し…1個
温かいご飯…茶碗1杯分
黒いりごま…適量
・焼きとり缶(しょうゆ味)…1/2缶(約40g)
・ピザ用チーズ…大さじ1
・じゃがいも…小1個(約100g)
・万能ねぎの小口切り…適量
「レタスカップのごまきんぴら」
・れんこん…20g
・にんじん…20g
・リーフレタス…横1/2枚(上の部分)
・合わせ調味料
・しょうゆ、みりん、酒…各小さじ1
・白いりごま…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1
「青のり明太卵焼き」
・からし明太子…小さじ1
・溶き卵…1個分
・青のり…小さじ1/2
・合わせ調味料
・マヨネーズ、砂糖、みりん…各小さじ1
・塩…少々
・サラダ油…少々
梅干し…1個
温かいご飯…茶碗1杯分
黒いりごま…適量
作り方
- 「和風チキンポテトカップ」を作る。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭かずにラップで包み、電子レンジで約1分加熱する。上下を返し、さらに約1分加熱する。そのまま粗熱をとり、ラップをはずして横半分に切る。縁を7〜8mm厚さを残してスプーンで中身をくりぬいてボウルに入れ、フォークで粗く潰す。
- 1のボウルに焼きとりの缶汁を軽くきって加え、全体を粗くほぐしながら混ぜる。1のポテトカップに詰め、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色がつくまで6〜7分焼く。取り出して、万能ねぎをのせる。
- 「レタスカップのごまきんぴら」を作る。れんこん、にんじんは薄いいちょう切りにする。
- 小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、3を炒める。油がまわったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで1分弱炒める。取り出して粗熱をとる。
- 「青のり明太卵焼き」を作る。ボウルにサラダ油以外の材料をすべて入れて混ぜる。
- 4のフライパンをきれいにして、サラダ油を中火で熱し、5を流し入れる。木べらなどで大きく混ぜ、半熟状になったら円形に整える。菜箸で左右1/3ずつを内側に折り、奥から手前に向かって巻いて取り出す。
- ペーパータオルを広げ、6をのせて包み、四角く整える。そのままおいて粗熱をとり、食べやすく切る。
- 弁当箱に7、ご飯を詰め、ご飯に梅干しをのせ、ごまを散らす。2を詰め、リーフレタスをカップ状にして入れ、4を詰める。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
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