さばのカレーソテークレソンサラダ添え

材料（２人分）

• さば(半身)…１枚(約200g)
• クレソン…１束
• 玉ねぎ…1/4個
• トマト…小１個(約150g)
• ドレッシング
• 　・オリーブ油、レモン汁…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ・塩、小麦粉、カレー粉、こしょう、サラダ油

作り方

1. さばは長さを半分に切り、身側に塩小さじ1/3強をふって約10分おく。クレソンは葉を摘んでざく切りにし、茎は４〜５cm長さの斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにし、クレソンとともに冷水に２〜３分さらして水けをよくきる。トマトは一口大に切る。
2. さばはペーパータオルで水けを拭き、皮側に塩少々をふる。バットに小麦粉小さじ２、カレー粉小さじ１、こしょう少々を混ぜ、さばを入れてまぶす。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。２〜３分焼き、焼き色がついたら上下を返し、さらに２〜３分焼いて器に盛る。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、１の野菜を加えてあえ、添える。