ガーリックシュリンプ

材料（５〜６人分）

• えび…16尾
• にんにくのみじん切り…４片分
• 白ワイン…大さじ2
• ・塩、オリーブ油、バター、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. えびは殻つきのまま背に切り目を入れ、背わたを除く。
2. 保存用密閉袋ににんにく、塩小さじ2/3、オリーブ油大さじ５を入れて軽くもんで混ぜ、１を加えてさらにもむ。冷蔵室で一晩おく。

作り方

1. フライパンに下ごしらえの２を油ごと入れ、弱めの中火にかける。えびの色が変わったら上下を返し、ワインを加えてアルコール分をとばす(火がつくことがあるので注意する)。バター10gを加えて溶かし、塩、こしょう各少々で調味する。