えびとれんこんの甘辛いため

えびとれんこんの甘辛いため

えびのプリプリ感とれんこんのシャキシャキ感を生かして

カロリー
201kcal
塩分
1.1g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
重野佐和子
撮影:
原務

材料(2人分)

えび…10尾

しょうが汁…小さじ1

れんこん…小1節(約150g)

万能ねぎ…1/2束

にんにくのみじん切り…1片分

赤とうがらしのみじん切り…1/2本分

・酒、塩、酢、サラダ油、砂糖、しょうゆ、こしょう

作り方

1.

えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを除き、しょうが汁と酒小さじ1、塩少々をもみ込み、10分ほどおく。

えびの背わたは、背開きにすると取りやすい。また、加熱したときに広がり、見た目も豪華になる。

2.

れんこんは薄い輪切りにし、酢水(水2カップに対して酢小さじ1の割合)に5分ほどさらして水をきる。万能ねぎは5cm長さに切る。

れんこんは、切り口が空気に触れると黒くなるので、酢水につける。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて炒めて、透き通ったら端に寄せる。

4.

2のフライパンのあいたところに油大さじ1とにんにく、とうがらしを入れて炒める。香りが立ったら、えびを入れて強火で炒める。えびの色が変わったら、れんこんと炒め合わせて、酒大さじ2、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を加え、混ぜ合わせる。仕上げに万能ねぎを加えて、全体を炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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