大根とにんじんのフォー風

材料（２人分）

大根
　10cm(約250g)
にんじん
　10cm(約50g)
とりささ身(筋なし)
　2本(約100g)
三つ葉
　適量
にんにく
　1片
長ねぎの青い部分
　1本分
しょうがの薄切り
　2枚
レモンのくし形切り
　2切れ
とりガラスープの素
　小さじ2/3
ナンプラー
　大さじ1
・酒、塩、こしょう

• 大根

  10cm(約250g)

• にんじん

  10cm(約50g)

• とりささ身(筋なし)

  2本(約100g)

• 三つ葉

  適量

• にんにく

  1片

• 長ねぎの青い部分

  1本分

• しょうがの薄切り

  2枚

• レモンのくし形切り

  2切れ

• とりガラスープの素

  小さじ2/3

• ナンプラー

  大さじ1

• ・酒、塩、こしょう

1. 1

   大根は縦細切りにし、にんじんはスライサーで縦せん切りにする。三つ葉はざく切りにし、にんにくは潰す。

2. 2

   鍋に水２カップ、スープの素、ねぎ、しょうが、にんにく、酒大さじ１、ささ身を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせ、アクを取る。ふたをして弱火で約５分煮て、ささ身に火が通ったら取り出す。

3. 3

   鍋のねぎ、にんにく、しょうがを取り除き、ナンプラーと、塩、こしょう各少々で調味する。中火にして大根、にんじんを加え、さらにひと煮立ちさせる。

   

   野菜は食感を残すよう、煮過ぎない。複数の野菜も火の通りやすさにより太さを変え、一度に投入。

4. 4

   汁ごと器に盛り、２で取り出したささ身を粗くほぐしてのせ、三つ葉、レモンをのせる。レモンを搾って食べる。

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