肉詰め厚揚げのトマト煮

267kcal
0.9g
肉詰め厚揚げのトマト煮
肉詰め厚揚げのトマト煮

3:2:1の割合でやせレシピ

牧野直子さんのレシピ

ひき肉だねを厚揚げに詰めてボリューミーに!

材料(2人分)

  • 肉だね
  •  ・豚ひき肉…60g
  •  ・玉ねぎのみじん切り…10g
  •  ・しょうゆ、酒…各小さじ1/2
  •  ・砂糖…少々
  • 厚揚げ…1枚(約200g)
  • トマト…1個
  • 合わせ調味料
  •  ・おろしにんにく、塩、こしょう…各少々
  •  ・とりガラスープの素、砂糖…各小さじ1/4
  •  ・しょうゆ…小さじ1/2
  •  ・水…1/4カップ
  • ・片栗粉、サラダ油
肉だね
 ・豚ひき肉…60g
 ・玉ねぎのみじん切り…10g
 ・しょうゆ、酒…各小さじ1/2
 ・砂糖…少々
厚揚げ…1枚(約200g)
トマト…1個
合わせ調味料
 ・おろしにんにく、塩、こしょう…各少々
 ・とりガラスープの素、砂糖…各小さじ1/4
 ・しょうゆ…小さじ1/2
 ・水…1/4カップ
・片栗粉、サラダ油

作り方

  1. 肉だねの材料は混ぜ合わせる。トマトは粗みじん切りにする。厚揚げは半分に切り、さらに斜め半分に切る。切り口の断面に2cm深さの切り目を1本入れ、切れ目に片栗粉適量をふって、肉だねを適量ずつ詰める。余った肉だねは丸める。
    厚揚げの断面に切り目を入れて肉だねを詰め、食べごたえを出す。
  2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、厚揚げの肉を詰めた面を下にして並べ入れ、丸めた肉だねも入れる。約2分焼いて焼き色をつけ、トマト、合わせ調味料を加える。
  3. ふたをし、弱火で4〜5分煮る。ふたをはずし、煮汁をかけながら煮汁にとろみがつくまで煮詰める

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

牧野直子
牧野直子
管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

トマト
トマト
トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…

基本の扱い方

へたを除く

刃先をへたのまわりに斜めに刺し込んでぐるりと一周させ、へたをくり抜きます。

皮をむく(湯むき)

鍋に湯を沸かし、トマトのへたがついたまま(ミニトマトはへたを取って)、へたを上にして入れます。皮が少しむけてきたら取り出し、冷水につけます。へたを取り、裂け目から皮をむきます。

皮をむく(火にかざす)

1個だけ皮をむきたいときに便利な方法。へたにフォークを刺して直接火にかざし、皮が少しはじけてきたら冷水にとります。へたを取り、皮の裂け目から皮をむきます。

切り方

中身をくり抜く(1)

中に詰めものなどをする料理の場合、中身をくり抜きます。まず、へたから1cmくらいを切り、ふたにする上部を切り、端から7〜8mmのところにぐるりと包丁目を入れます。

中身をくり抜く(2)

スプーンで中身をくり抜きます。

輪切り

料理によって、好みで、縦または横の輪切りに。へたを取り、横の輪切りならへたの部分を右にして置き、端から切ります。
縦の輪切りなら、へたの部分を下にして置き、同様に切ります。

半月切り

へたを取り、縦半分に切ったら、切り口を下にして置き、適当な厚さに端から切ります。

くし形切り

8等分のくし形は、へたを取り、縦半分に切って、切り口を上にして置きます。半分に切り、さらに角の部分から包丁を入れて半分に切ります。トマトの大きさや用途によって、4〜6等分にしても。

みじん切り

輪切りにしたものを重ねて細く切り、横にしてさらに細かく切る。

角切り

サラダなどに使うときは、1.5〜2cm角の角切り、ソース代わりに使ったり、スープの浮き実にするようなときは、1cm角くらいの小さい角切りがよいでしょう。

角切り(1)

へたを取って横半分に切り、切り口を下にして置きます。1.5〜2cm角の角切りなら1.5〜2cm幅になるように、等分に切ります。

角切り(2)

向きを変えて横にも等分に切ります。

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