レシピ
厚揚げのひじきあんかけ

厚揚げのひじきあんかけ

Name: 厚揚げのひじきあんかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ひじき(乾燥)…10g; 厚揚げ…１枚(約200g); さやいんげん…４本; 煮汁; ・酒…大さじ２; ・水…大さじ３; 水溶き片栗粉; ・片栗粉、水…各小さじ２; ・しょうゆ、砂糖

5つの乾物でアイディアレシピ

煮込んだひじきは、のりのようにやわらか

山脇りこさんのレシピ

１人分：

158kcal

1.4g

材料（２人分）

ひじき(乾燥)
　10g
厚揚げ
　１枚(約200g)
さやいんげん
　４本
煮汁
　・酒
　　大さじ２
　・水
　　大さじ３
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ２
・しょうゆ、砂糖

ひじき(乾燥)

10g
厚揚げ

１枚(約200g)
さやいんげん

４本
煮汁
　・酒

大さじ２
　・水

大さじ３
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水

各小さじ２
・しょうゆ、砂糖

作り方

1

ひじきはたっぷりのぬるま湯につけてもどす。ざるにあけて流水で洗い、水をきる。いんげんは7〜８mm幅に切る。
2

厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きし、湯をきる。粗熱がとれたら魚焼きグリルでうすい焼き色がつくまで焼き、６等分に切って器に盛る。
3

鍋にひじきと煮汁の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約3分煮る。しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ1/2、いんげんを加えてさっと混ぜ、時々混ぜながら３〜４分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。

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山脇りこさん

料理家。東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。「おいしさ、うまみは食材から。調味料は最小限に」をモットーに、作る楽しみを大事にした家庭料理を提案。テレビや新聞、雑誌などで幅広く活躍している。『毎日食べたい　かんたん３×３レシピ』（ぴあ）、『台湾オニギリ』（主婦の友社）、『酔っぱらってても作れる10分おつまみ』（KADOKAWA）など著書多数。