鮭のみそ汁

Name: 鮭のみそ汁
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 煮干し…15g; 生鮭…１切れ; 大根…５cm; しょうがの細切り…１かけ分; ・みそ

コウケンテツさんの和食の新常識

鮭を入れた具だくさん汁。最後にのせるしょうがが合う

１人分：

86kcal

1.8g

材料（２〜３人分）

煮干し
　15g
生鮭
　１切れ
大根
　５cm
しょうがの細切り
　１かけ分
・みそ

1

煮干しは頭と内臓をちぎって除く。大根は５mm厚さのいちょう切りにする。鮭は一口大に切る。
2

鍋に水２　1/2カップ、煮干しを入れて中火にかける。２〜３分煮たら、大根、鮭を加えてアクを除き、さらに約５分煮る。みそ大さじ２を溶き入れて器に盛り、しょうがをのせる。

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

【煮干しだしは水から煮てとる】煮干しだしは、水から煮干しを煮ることでとる。煮ていくうちに煮干しがやわらかくなるので、だしがとれても取り出さず、具として食べて。煮干しと具をさっと炒めてから煮ると風味が出る。頭と内臓はレシピでは除いているが、小さめのやわらかい煮干しなら除かなくてもOK！

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