緑の冷製和スープ【by 大原千鶴さん】

緑の冷製和スープ【by 大原千鶴さん】

夏のスープ

昆布水でうまみたっぷり。夏の香味野菜で爽やかに

1人分:

32kcal

1.8g

材料(2〜3人分)

  • オクラ

    8本

  • セロリ

    1本

  • みょうが

    1個

  • 青じそ

    3枚

  • 「基本の昆布水」

    2カップ

  • 合わせ調味料

  •  ・酢

    大さじ1 1/2

  •  ・砂糖

    大さじ1

  •  ・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

    小さじ1 1/2

  • ・塩

作り方

  1. 1

    「基本の昆布水」と合わせ調味料をボウルに入れて混ぜ、食べる直前まで冷蔵室で冷やす。

  2. 2

    オクラは塩適量をふり、まな板で転がして板ずりする。がくを除き、耐熱皿に並べてラップをふんわりとかける。電子レンジで約90秒加熱し、粗熱をとって小口切りにする。セロリは横薄切りにし、みょうがは縦半分に切って縦細切りに、しそはせん切りにする。

  3. 3

    別のボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって、手で軽くもみ、約10分おいてなじませる。

  4. 4

    器に入れ、1を注ぐ。

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大原千鶴さん

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※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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